Na białej, minimalistycznej zastawie oglądamy wykwintnie podane potrawy. Wśród prezentowanych dań znajdują się m.in. gotowane obierki ziemniaków, placki ze słomy, zupa ugotowana na pozbawionej ziaren kolbie kukurydzy, czy chleb z zapieczonej kory (poniżej):

Szokujące „menu” to kluczowy element wstrząsającej kampanii społecznej Uncounted, zainicjowanej przez Ukraińskie Muzeum Hołodomoru, Ukraińską Fundację Kultury oraz projekt medialny Ukraїner. Jak piszą sami twórcy, stworzyli pierwszą wirtualną restaurację pamięci narodowej („the first online national memory restaurant”).

Wirtualna restauracja została otwarta 28 listopada w Dzień Pamięci Ofiar Wielkiego Głodu (święto państwowe Ukrainy obchodzone zawsze w czwartą sobotę listopada). Jest to kolejna odsłona projektu. Po raz pierwszy uliczną restaurację z daniami, które ratowały ludzi podczas Wielkiego Głodu, zaprezentowano w 2017 roku. Oprócz Ukrainy projekt zrealizowano w Izraelu i Belgii.

W czasach komunizmu przez Ukrainę przetoczyły się trzy fale głodu, jednak najtragiczniejszy w skutkach okazał się Hołodomor, czyli Wielki Głód z lat 1932-1933. W ocenie większości historyków był on sztucznie indukowany. Ukraina była wówczas jednym z najżyźniejszych krajów Europy, a ZSRR eksportował ogromne ilości zboża. Kosztem Ukrainy, gdzie zboże, a następnie cała żywność były konfiskowane przez władze, by złamać opór chłopstwa wobec kolektywizacji. Wśród Ukraińców opór ten był największy.

Liczba ofiar Hołodomoru nigdy nie została precyzyjnie ustalona – stąd tytuł projektu Uncounted (czyli Niepoliczeni, Nieporachowani). Według różnych szacunków śmierć z głodu w tym okresie poniosło od trzech do dziesięciu milionów ludzi. W 2006 roku Polska uznała Wielki Głód na Ukrainie za ludobójstwo. Tematyce Hołodomoru poświęcony został również film Agnieszki Holland „Obywatel Jones”.

Pełne menu „restauracji” znajduje się tu: https://en.uncounted.ual.ua/menu/